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제목 [MBC 오늘아침 방송] 피를 맑게하는 연 요리의 힘
작성자 자연생활건강 (ip:)
  • 작성일 2016-01-18 17:53:48
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  • 조회수 371
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[ 2011. 9. 15 MBC 생방송 오늘아침 8:30 방영 ]

 


무더운 여름, 스트레스와 피로로 지친 몸을 가을 제철 음식인 연(蓮)으로 보충하자.
흙탕물을 정화시키고 우리의 몸을 맑게 해주는 연!
연꽃은 그윽한 향기와 맛으로 차로 즐기고 푸른 연잎은 혈액순환과 혈액해독 등
어혈 치료에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
연근을 잘랐을 때 나오는 끈적끈적한 뮤신은 콜레스테롤을 낮춰져 고혈압에 좋다.

연꽃, 연잎, 연근, 연씨까지 버릴 것 하나 없는 연!


연근과 연잎으로 만들 수 있는 다양한 요리를 알아보자.


 

사람 얼굴보다 큰 연잎은 보통 6월 말에서 9월달까지 수확한다.
연잎을 수확할 때 나오는 진액은 잇병에 좋다.


 


줄기 아래, 흙속의 보물인 연근을 만나려면 시간과 노력이 더 필요하다.
가을 제철을 맞이한 뿌리채소 연근!
연근을 반으로 자르면 나오는 실처럼 늘어나는 것은 바로 뮤신으로, 뮤신은 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다.

연근은 보통 조림으로 많이 먹지만 생으로 먹어도 수분이 많아서 시원하고 아삭아삭하다.

연꽃부터 연잎, 연근까지 버릴 것 하나 없는 연!
연을 이용한 요리법을 알아보자.

 


연의 영양을 한 입에! 연잎 영양밥 


먼저 연 잎 위에 미리 지어놓은 찹쌀밥을 올린 뒤 대추, 연씨 등 자신이 좋아하는 견과류를 넣는다.
그 뒤 연잎을 곱게 접은 뒤 찜통에 넣고 20분간 찌면 끝!

 

영양밥에 연잎 색뿐만 아니라 향까지 스며들어서 식욕을 자극하는 연잎 영양밥.
연잎의 쌉싸래한 맛이 입 안 가득 맴돈다.
연잎 영양밥을 든든~하게 먹은 다음! 빠질 수 없는 것이 있다.

 

바로 연화차!
연꽃에 따뜻한 물을 부으면 눈으로 보고 향기도 맡고 맛도 느낄 수 있는 연화차가 완성된다.

조림은 이제 그만~ 연근의 색다른 변신

 

연근하면 연근조림만 떠오르시는 분들에게 새로운 연근 요리를 소개한다.
바로 첫 번째 메뉴는 바로 연근토마토파스타!

먼저 잘 손질된 연근을 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비한다.
그리고 연근처럼 혈액순환에 도움이 되는 토마토도 큼직하게 손질한다.

 

프라이팬에 다진 마늘과 양파를 볶은 다음에 손질한 토마토와 연근을 넣는다.
이 때 토마토와 연근에서 수분이 나오기 때문에 따로 물을 넣을 필요는 없다!
잘 익은 토마토를 으깨준 다음에 잘 섞어주면 아이들도 좋아하는 연근토마토파스타 완성!

 

연근의 색다른 변신 그 두 번째 요리는 바로 연근찜!

 

우선 홍고추와 쪽파를 잘게 다진 뒤 다친 홍고추와 쪽파와 마늘, 간장, 참기름으로
밑간한 쇠고기와 함께 버무려 속을 준비한다.
잘 버무린 속을 손질된 연근 구멍에 쏙쏙 넣고 찜통에 넣고 찌면 연근찜 완성!
완성된 연근찜은 먹기 좋은 굵기로 잘라 간장 종지에 콕 찍어 먹는다.

다양한 조리법으로 먹게 되는 연요리!
연요리에는 어떤 효능이 있을까?

방송정보

이난우 요리연구가
홈페이지 : http://talk.imbc.com/news/template/www.nowcooking.co.kr



피를 맑게 해주고 순환을 돕는 연의 힘!

iMBC TV속정보 | 화면캡처 MBC

 



 

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